Nguyên liệu
- Gạo nếp: 1,5kg
- Mỡ gà: 100gr
- Hành hoa: 150gr
- Tôm nõn tươi: 300gr
- Hành khô: 50gr
- Hành hoa đã chao vàng: 50gr
- Muối, mì chính, tiêu.
Cách làm
Gọa nếp vo sạch, ngâm qua đêm, vớt ra để ráo nước, cho một ít muối vào xóc đều, sau đó cho vào chõ hấp chín thành sôi.
Tôm khô ngâm nước cho nở, rửa sạch, vớt ra để ráo nước, chao qua dầu nóng, vớt ra để ráo mỡ, cho vào cối giã thật bông.
Tôm tươi bóc nõn, chaàn chín tới, băm nhỏ.
Phi thơm hành khô, cho tôm đã băm nhỏ vào xào, nêm gia vị nước mắm, muối, mì chính, tiêu, cho hành hoa thái nhỏ vào đảo đều.
Rưới mỡ gà vào xôi chín, sau đó cho tôm xào, ruốc tôm và hành đã phi vàng vào đảo cho đều, xúc ra đĩa. Ăn nóng.
