Nguyên liệu
- Vịt béo một con: 1200gr
- Khoai tây: 300gr
- Đường: 20gr
- Cà chua: 300gr
- Mỡ nước: 100gr
- Bột mỳ: 30gr
- Rượu trắng: 50gr
- Muối, hành hoa, tỏi, nước mắm, xì dầu, húng lìu.
Cách làm
Vịt sơ chế sạch, chặt thành từng miếng bằng bao diêm. Ướp thịt với rượu 15 phút, sau đó rắc muối, tỏi đẫ giã nhỏ và ít xì dầu, ướp tiếp 15 phút rồi cho húng liều vào trộn đều.
Đường thắng nước hàng, cho vào thịt đã tẩm ướp.
Khoai tây gọt võ, rửa sạch, thái ngang thành dày 1cm, rửa sạch vớt để ráo, cà chua rửa sạch cắt ngang quả, vắt bỏ hạt, thái lát, hành khô bỏ vỏ, đập giập, hành hoa nhặt rửa sạch, đập giập, cắt khác dài 6-7cm.
Cho mỡ vào chảo, đun nóng giòn, bỏ khoai tây vào rán vàng, gắp ra để sẵn, cho hành khô vào phi thơm, vớt hành ra. Tiếp tục cho thịt vịt vào áp chảo xém cạnh trở đều 2 mặt rồi gắp ra.
Cho cà chua vào xào chín nhuyễn, cho bột mỳ (đã hòa với nước loãng) vào quấy đều, nêm nước mắm, muối vừa ăn và trút nước ướp thịt vào đảo lẫn, đun sôi, đậy nắp vung đun 30 phút rồi bỏ khoai tây đã rán và hành phi vào, đun thêm 5-10 phút. Cho hành hoa, mì chính vào. Múc ra đĩa to, gắp hành hoa bày lên trên. Ăn nóng.
