Vịt nấu tiêu xanh

Nguyên liệu

• Vịt béo: 1 con
• Pa-tê gan: 1 hộp
• Hạt tiêu xay(tươi): 200gr
• Hành tây: 100gr
• Khoai tây: 300gr
• Cà rốt: 200gr
• Nước dừa tươi: 1 lít
• Bơ: 50gr
• Bột mì: 50gr
• Hành, tỏi khô: 100gr
• Hành hoa, rau ngổ, muối, mì chính, tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Chọn vịt béo ngon, làm sạch, mổ moi, bóc bỏ phổi, diều, cuống họng, lòng, cắt bỏ hoi và phao câu.

Pa-tê dầm nát.

Hành tây thái nhỏ.

Trộn pa-tê, hạt tiêu, hành tây, mì chính với nhau rồi đem nhồi vào bụng vịt khâu lại, cho vịt vào chảo rán sơ qua cho thơm. Cho vịt vào nồi khác, đổ nước dừa ngập vịt, đậy vung lại, đun nhỏ lửa.

Khoai tây và cà rốt gọt vỏ cắt khoanh 1cm (khoai tây rán qua).

Khi thịt vịt chín mềm, xào bột mỳ với bơ cho vào nồi vịt lấy độ sánh, đồng thời cho khoai tây, cà rốt vào nấu cùng, nêm vừa gia vị, gắp vịt ra để hơi nguội, chặt bày lên đĩa sâu lòng hoặc bát tô, múc nước nấu đổ lên trên, rắc rau thơm. Ăn nóng.