Nguyên liệu
- Tôm tươi to: 500gr
- Men nở: 3gr
- Bột mì: 90gr
- Mỡ nước: 80gr
- Nước mắm, muối, mì chính, đường, tiêu, giấm, tỏi, ớt, xà lách, rau mùi, rau thơm, bột đao, phẩm hoa hiên.
Cách làm
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu giữ lại đuôi để bày cho đẹp, ướp tiêu, muối, mì chính.
Men nở hòa tan với nước ấm, đổ vào bột mì, khuấy đều như cháo canh, ủ kín khoảng 2-3 phút để bột nở.
Đun sôi mỡ, nhúng tôm vào bột, cho vào mỡ rán vàng, giòn vớt ra bày vào đĩa cùng các loại rau.
Khi an tôm chấm với nước sốt chua cay mặn ngọt.
Cách làm nước sốt
Đường, giấm, ớt, tỏi băm nhỏ, nước mắm hòa thành bát nước chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, đun sôi hòa một chút phẩm hoa hiên tạo màu, xuống một ít bột đao cho bột sánh, bột chín bắc ra cho ít dầu vào rán để sốt bóng.
