Nguyên liệu:
- Thỏ 1 con: 2000g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nấm hộp: 150g
- Rượu vang đỏ: 200ml
- Bột mỳ: 100g
- Muối, hạt tiêu, hành, tỏi, gừng, rượu cognac, thơm, dầu, bơ, bánh mì, cà chua hộp, nước dùng.
Cách làm:
Thỏ cắt tiết, lột da, bỏ nội tạng, tẩy gừng rượu, chặt miếng to ướp tiêu, muối, rượu vang đỏ để ngấm.
Bột mì xào với dầu, bơ cho vàng nâu, chế nước dùng và cho cà chua hộp vào thành nước sốt sánh.
Thịt thỏ rán cùng dầu bơ ( hơi vàng) chuyển sang xoong cho rượu conac và hỏa thang, chế nước sốt, lá thơm, rượu vang đỏ, tiêu, muối vào đun sôi cho tới khi thịt chín mềm.
Thịt ba chỉ luộc chín thái hạt lựu vào xào săn với hành củ thái lát và nấm hộp, trút vào xoong thịt thỏ đun tiếp, cho tiết loãng vào khuấy đều, nêm muối, tiêu, cho vừa ăn.
Bầy thịt thỏ, thịt ba chỉ, nấm vào lòng đĩa sâu, lọc lại sốt cho sánh mượt dội phủ lên đĩa hát, xung quanh bày bánh mì thái hình quả tim rán vàng, ăn nóng.
