Nguyên liệu
- Thịt chó thui: 1000gr
- Tiết loãng: 50gr
- Riềng: 100gr
- Mắm tôm: 10gr
- Mẻ: 50gr
- Muối, tiêu, mì chính, nghệ, sả, hành hoa, rau răm, các loại rau thơm, bánh đa, bún.
Cách làm
Riềng, nghệ, sả, rửa sạch, giả nhỏ vắt lấy nước đặc, mẻ, mắm tôm, lọc bỏ sạn bã. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch.
Thịt chó thái miếng vuông quân cờ, ướp muối, mì chính, nước riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, sả để ngấm.
Đun mỡ cho nóng già trút thịt vào đảo săn, chuyển sang xoong chế nước dùng xăm xắp mặt thịt. Đậy vung đun nhỏ lửa tới khi thịt chín mềm cho tiết loãng, rau răm và hành hoa thái khúc vào đảo đều.
Múc ra bát ăn nóng cùng với bún, bánh đa và các loại rau thơm.
