Nguyên liệu
- Thịt bò loại I: 300gr
- Dứa: ½ quả
- Măng chua: 200gr
- Ớt tươi: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Rau húng: 1 mớ
- Rau răm: 1 mớ
- Hành hoa: 50gr
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Nước mắm, mì chính, mỡ nước, muối.
Cách làm
Thịt bò lọc hết gân xơ, thái mỏng to bản, ngang thớ, ướp nước mắm, mì chính, hành, tỏi, gừng, một chút bột đao.
Gừng, hành, tỏi nhặt rửa sạch, băm nhỏ, hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc, rau húng nhặt rửa sạch ngắt đoạn, măng chua nhặt bỏ đoạn già, lấy đoạn non rủa sạch, chần qua nước sôi, thái khúc nhỏ, bóp mì chính cho vừa. Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho hành vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào áp chảo, sém cạnh, chín tới đổ ra bát. Cho thêm mỡ vào xào măng, dứa chín, ớt thái chỉ, xúc ra đĩa rắc hat tiêu, rau răm, ăn nóng kèm với rau húng thơm.
