Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 2kg
- Sả: 10 củ
- Ớt: 2 quả
- Nghệ: 20gr
- Ớt Đà Lạt: 200gr
- Hành tây: 100gr
- Hành hoa, hành, tỏi khô, dầu hào, muối, tiêu, mì chính.
Cách làm
Ốc làm sạch, khều lấy phần thịt, rửa sạch nhớt bằng phèn chua hoặc giấm. Ướp nghệ, dầu hào, hành, tỏi khô, mì chính, hạt tiêu.
Sae và ớt cay thái lát mỏng (ớt nhớ bỏ hạt).
Ớt đà Lạt và hành tây thái miếng vừa ăn.
Hành hoa cắt khúc.
Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào trên lửa lớn, nhành tay, ốc chín tới cho ớt Đà Lạt, hành tây, sả vào xào cùng, nêm gia vị mì chính, muối cho vừa ăn, cuối cùng cho hành hoa cắt khúc và ớt cay vào đảo đều, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng.
