Nguyên liệu
- Mực tươi: 500gr
- Súp lơ: 300gr
- Cần tây: 100gr
- Tỏi khô: 10gr
- Cà rốt: 100gr
- Nấm hương: 10gr
- Mộc nhỉ: 10gr
- Hành hoa: 40gr
- Rau mùi: 30gr
- Bột đao: 10gr
- Hành khô: 20gr
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm
Mực tươi sơ chế, khía vảy rồng, thái miếng vuông 4x4cm, ướp nước mắm, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ.
Súp lơ thái miếng mỏng rửa sạch.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng mỏng. Cần tây bỏ rễ, lá già, rửa sạch đập giập, cắt khúc, hành hoa rửa sạch, cắt khúc, rau mùi rửa sạch.
Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, tỏi băm nhỏ, cho mực vào xào săn, cho tiếp nấm, mộc nhỉ vào đảo đều xúc ra để riêng.
Tiếp tục đun mỡ nóng già, cho súp lơ, cà rốt, cần tây, nêm nước mắm, muối, trút mực vào đảo đều, cho hành hoa vào đảo nhanh, cho bột đao đã hòa nước, nêm mì chính, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng.
