Nguyên liệu
- Mực tươi: 800gr
- Thịt lợn nạc: 300gr
- Hành khô: 20gr
- Tỏi khô: 20gr
- Tỏi khô: 20gr
- Dưa chuột: 300gr
- Rau mùi: 40gr
- Đường: 20gr
- Húng lìu: 1 gói
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm
Mực làm sạch, để nguyên con. Đầu, râu, mực và thịt nạc băm nhỏ trộn hành tỏi băm nhỏ, tiêu, mắm, mì chính, đường, húng lìu, trộn đều. Nhồi thịt vào bụng mực, khâu kín.
Đun mỡ nóng già, cho mực vào rán vàng qua, cho đường, muối, mắm, húng liều, mì chính, hành tỏi băm nhỏ và ít muối, một ít nước vào mực, dậy vung, đun nhỏ lửa đếnkhi mực ngấm gia vị, nước còn hơi sền sệt là được.
Dua chuột rửa sạch, thái khoanh mỏng, xếp xung quanh dĩa (hình bầu dục). Mực cắt khoanh xếp vào giữa theo hình con mực, dội nược sốt mực lên trên, rắc tiêu, rau mùi. Ăn nóng.
