Nguyên liệu
- Mực ống: 500gr
- Thịt nạc vai: 200gr
- Nấm hương: 10gr
- Hành khô: 30gr
- Thìa là: 30gr
- ớt, tiêu, muối, mì chính, gừng, rượu, bột đao.
Cách làm
Nấm hương ngâm nở, thái chỉ.
Thìa là rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Thịt nạc vai băm nhỏ, trộn nấm hương, gừng, ớt, thìa là, hành khô (phi thơm), muối, mì chính, tiêu để ngấm.
Mực làm sạch, phần râu băm nhỏ trộn cùng thịt, phần thân để nguyên. Đem thịt đã ướp trên nhồi vào trong mực. Đặt mực vào đĩa sâu lòng, cho một ít gừng, ớt, thìa là và rượu trắng lên trên rồi cho vào nồi hấp chín.
Lấy mực ra thái khoanh bày ra đĩa.
Nước mực đun sôi lại, xuống chút bột đao cho sánh, dội lên treeh đĩa mực, rắc tiêu, mùi. Ăn nóng.
