Mực chiên bơ

Nguyên liệu

• Mực tươi: 1kg
• Bơ: 100gr
• Trứng vịt: 3 quả
• Bột chiên tôm: 200gr
• Bột đao: 100gr
• Chanh: 1 quả
• Sốt mayone hoặc sốt chua ngọt làm nước chấm.
• Dầu ăn, hành, tỏi khô, gừng, rượu, muối, tiêu, mì chính.

Cách làm

Chọn mực ống hoặc mực nang to, tươi, bóc sạch màng bóp gừng, rượu tẩy tanh, chần qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn. Ướp nước cốt chanh, hành khô, muối, tiêu, mì chính.

Trứng bỏ bớt lòng trắng, đánh tan.

Bột chiên tôm và bột đao trộn lẫn vào nhau (trộn khô).

Gắp từng miếng mực nhúng vào trứng rồi tẩm vào bột chiên tôm và bột đao sao cho bột bám đều và nhiều vào mực. Đun dầu nóng già, cho mực vào chiên chín vàng giòn vớt ra.

Đun bơ nóng chảy nước, cho tỏi băm và cho mực đã chiên vào xóc đều, bơ ngấm vào miếng mực, bày ra đĩa. Ăn nóng chấm với sốt mayone hoặc sốt chua ngọt.