Nguyên liệu
Lưỡi heo: 500gr.
Hành, tỏi: 1 củ.
Cà chua: 1 quả.
Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, mỡ nước.
Cách làm
Nhúng lưỡi vào nước nóng già, vớt ra cạo sạch lớp màng, lọc bỏ xương của lưỡi. Dùng mũi dao nhọn xăm đều xung quanh rồi ướp kỹ với nước mắm, bột canh và hạt tiêu.
Cho mỡ vào xoong đun nóng già, bỏ lưỡi vào quay vàng đều, tiếp đó cho hành tỏi đập dập và cà chua thái miếng vào. Đậy vung đun nhỏ lửa, cho thêm vài thìa nước, lật đi lật lại cho lưỡi chín đều.
Khi nước sốt trong nồi còn ít và nổi béo, dùng xiên xăm thử xem lưỡi chín đều là được, vớt bã hành tỏi đi. Thái miếng mỏng bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc hạt tiêu, ăn nóng.
