Nguyên liệu
- Thịt chân giò: 1000gr
- Mộc nhĩ: 50gr
- Lưỡi lợn: 1000gr
- Hạt tiêu: 10gr
- Nước mắm, mì chính, lá chuối, dây lạt.
Cách làm
Thịt chân giò, lưỡi lợn sơ chế sạch, cho vào luộc chín (70 – 80%), vớt ra để nguội, thái miếng mỏng vừa, to bản.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch cách to cắt làm đôi.
Bắc chảo lên bếp để mỡ nóng già cho thịt vào xào săn, cho tiếp mộc nhĩ, nêm nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
Bắc chảo thịt xuống xúc thịt ra lá gói thành giò có hình tròn, đường kính 10cm.
Dùng dây lạt cuốn chặt nhiều vòng cho giò chắc, để nguội, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn cắt từng khoanh bày vào đĩa. Chấm nước mắm, hạt tiêu.
