Nguyên liệu
- Gà mái tơ: 1kg2
- Thịt lợn nạc: 200gr
- Nấm hương: 10gr
- Hành khô: 20gr
- Hành hoa: 40gr
- Hạt sen: 40gr
- Cốm: 40gr
- Mỡ nước: 100ml
- Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm
Gà làm sạch lông, moi bỏ nội tạng, rủa sạch, lòng mề bóp muối, giấm kỹ sau đó xả nhiruf nước.
Gà rút xương, lọc lấy thịt còn bám ở xương, băm nhỏ cùng với thịt lợn. Hạt sen luộc chín, nấm hương ngâm, cắt bỏ chân băm nhỏ.
Hành khô, hành hoa băm nhỏ.
Trộn đều thịt lợn, thịt gà với hạt sen, cốm, nấm, hành, tiêu, muối, mì chính rồi nhồi vào bụng gà, khâu kín.
Đun mỡ nóng già, cho gà vào rán qua rồi đem hấp chin. Ăn nguội. Khi ăn cắt miếng bày ra đĩa, trang trí hấp dẫn.
