Nguyên liệu
- Gà mái tơ: 1kg
- Dầu thực vật: 20ml
- Muối: 20gr
- Chanh quả: 2 quả
- Rượu trắng: 20gr
- Hạt tiêu: 5gr
- Rau xà lách: 200gr
- Mì chính: 2gr
Cách làm
Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ moi nội tạng, rửa sạch lau khô nước. Đun dầu nóng già cho rượu vào trộn đều, sau đó cho gà vào xát đều cả trong lẫn ngoài để 15 phút cho ngấm.
Đặt gà vào vỉ có đĩa để hứng nước, đem hấp cho gà chín, lấy ra để nguội,.
Rau xà lách, rau mùi rửa sạch, vảy khô nước, bày ra đĩa bầu dục.
Chặt gà bày lên rau xà lách, xếp thịt theo hình dáng con gà có đủ đầu, cách, chân.
Nước tiết ra đĩa khi hấp gà trộn thêm dầu, tiêu bột, mì chính, rồi rưới đều lên đĩa gà.
Khi ăn bày thêm đĩa muối, tiêu, chanh để ăn kèm.
