Nguyên liệu
- Thịt gà: 700gr
- Nấm hương: 20gr
- Hành củ: 30gr
- Gừng non: 10gr
- Nước mỡ: 20ml
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm
Gà làm sạch lông, mổ moi nội tạng, rửa sạch, lòng mề bóp muối, giấm kỹ, sau đó xả nhiều lần nước.
Thịt gà chặt miếng bằng bao diêm ướp muối, tiêu rán sơ qua.
Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, rửa sạch thái miếng (nhỏ để nguyên, to thái đôi). Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
Hành bóc vỏ, thái mỏng.
Thịt gà bày ra đĩa sâu lòng, phủ nấm, hành, gừng lên trên. Hòa nước có mắm, mì chính vừa ăn vừa dội vào gà, đem hấp chín mềm. Rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng.
