Nguyên liệu
- Gà: 500r
- Tôm tươi to: 500gr
- Lạc: 150gr
- Trứng gà: 1 quả
- Gan gag: 50gr
- Nấm hương: 10gr
- Bột đao: 50gr
- Mỡ nước: 200gr
- Xà lách, rau mùi: 100gr
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, que tre.
Cách làm
Thịt gà lọc bỏ xương, thái hạt lựu nhỏ ướp tiêu, muối. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giả nhuyễn, thúc nước mắm cô đặc, tiêu.
Lạc rang giòn, bỏ vỏ, giả đập. Gan gà thái hạt lựu, nhỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau, nêm vừa mắm, muối, tiêu, đường, nắm thành từng nắm bằng quả trứng gà.
Rau xà lách, rau thơm rửa sạch, vẩy ráo.
Tre vót thành thanh dài 10cm, rộng 0,5cm, cấm que tre vào các nắm trên rổi định hình thành chiếc đùi gà, lăn vào bột dao, thả vào rán vàng.
Xếp đùi gà vào đĩa, xung quanh bày rau xà lách, rau thơm. Ăn nóng.
