Nguyên liệu
- Chim câu non ( 1 con ): 600g
- Hành củ khô: 10g
- Mạch nha: 7g
- Mỡ nước: 50g
- Muối, tiêu.
Cách làm
Chim làm sạch long, mổ moi bỏ nội tạng, nhúng vào nước sôi lấy ra ngay, ướp muối, tiêu, hành vào trong bụng.
Mạch nha hòa thêm 30ml nước xoa đều khắp da chim. Cứ sau 15 phút xoa 1 lần, làm 2-3 lần.
Hành thái mỏng, phi thơm vàng vớt ra để riẻng tiếp tục đun mỡ nóng già, cho chim vào lật đều khắp tới khi da chim có màu đỏ cánh gián, thịt chín là được.
Để nguội, chặt miếng bày theo hình con chim, cho hành phi lên trên.
