Nguyên liệu
- Chim bồ câu to: 1 con
- Thịt nọc vai: 50gr
- Nấm hương: 10gr
- Mộc nhĩ: 10gr
- Hành khô: 10gr
- Hành tươi: 10gr
- Rau mùi: 10gr
- Hạt sen: 10gr
- Nước mắm, muối, mì chính, mỡ, hạt tiêu.
Cách làm
Chim làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rút xương lọc lấy thịt, băm nhỏ cùng với thịt lợn, ướp mắm, muối, tiêu, hành băm nhỏ.
Hạt sen luộc chín.
Nấm hương, môc nhĩ ngâm nở, rửa sạch.
Trộn thịt, hạt sen, nấm hương, mộc nhĩ, nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính vào với nhau cho đều, sau đó nhòi vào chim khâu kín.
Đun mỡ nóng già, cho chim vào vào rán qua, vớt ra cho vào nồi, thêm một ít nấm hương, thêm nước, om nhỏ lúc gần chín cho thêm nước mắm, mì chính. Cho chim ra bát to rắc hạt tiêu. Ăn nóng.
