Nguyên liệu
- Chim bồ câu: 2 con
- Hành hoa: 20g
- Nấm hương: 50g
- Hạt sen: 30g
- Hành khô: 20g
- Hạt tiêu, mỡ nước, mì chính, muối.
Cách làm
Chim làm sạch ướp nước mắm, tiêu, muối hành băm nhỏ vào bụng chim. Lau khô chim, cho hai cái chân vào bụng.
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt làm đôi, hành hoa rửa sạch chần qua.
Hạt sen luộc chín.
Hành khô bóc vỏ, thái đôi hoặc ba.
Đun mỡ nóng già, cho chim vào rán qua, vớt ra, xếp vào liễn sứ. Cho hành củ, hạt sen, nấm hương phủ kín chim, thêm 250ml nước sôi có nêm mắm, muối mì chính, đậy vung kín, rồi đem đun cho tới khi chim và hạt sen chín mềm là được. rắc hạt tiêu và hành lên. Ăn nóng.
