Nguyên liệu
- Óc lợn: 400gr
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt nạc thăn lợn: 200gr
- Mỡ nước: 15ml
- Xương lợn: 400gr
- Muối, nước mắm, hạt tiêu, lá chanh, gừng.
Cách làm
Óc lợn thả vào nồi nước, luộc sôi, cho gừng và lá chanh vào luộc chín, vớt ra để nguội, cắt thành miếng nhỏ.
Xương đem ninh lấy nước dùng.
Thịt rửa sạch thái mỏng ướp gia vị. mắm, mì chính. Đun mỡ nóng già cho thịt vào rán vàng, sau đó thái chỉ.
Nước dùng lọc trong, đun sôi cho lòng trắng trứng vào quấy đều, cho óc lợn vào, nêm vừa nước mắm, muối, mì chính, cho thịt lợn vào, múc ra bát rắc hạt tiêu, rau mùi lên. Ăn nóng.
