Bún bò là một món ăn mà hầu như khắp nơi trên đất nước chúng ta đều cho vào thực đơn buổi sáng ngon miệng. Vậy bún bò Huế có đặc điểm và hương vị gì khác biệt nào, các bạn hãy đi chợ với wikilamdep.net để chuẩn bị những nguyên liệu tươi xanh cho món bún bò Huế thơm ngon giản dị này nha.
- Cách chế biến cá lóc kho tộ ngon thêm hương vị cho bữa cơm gia đình
- Cách làm giá đỗ xanh sạch tại nhà cực kỳ đơn giản đảm bảo an toàn vệ sinh
- Cách làm kimbap cơm cuộn rong biển Hàn Quốc ngon đúng khẩu vị
Nguyên liệu
- Xương bò: 1 kg
- Thịt bắp bò: 500g
- Chân giò trước + cốt lết: 2 kg
- Thịt nạc quết: 300g
- Cua gạch: 500g
- Dầu hạt điều: 2 muỗng
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn: 100g
- Ruốc: 50g
- Bún tươi: 2 kg
- Giá: 100g
- Bắp chuối: 200g
- Ớt màu: 100g
- Sả: 10 tép
- Rau thơm: 100g
Gia vị
- Nước mắm
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Chanh
- Ớt
- Hành tây
- Hành lá
- Ngò
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch bắp và xương bò, sau đó bạn chặt khúc xương bò có cạnh khoảng 3 – 4 cm. Trụng xương bò với nước nóng, sau đó bạn chuẩn bị một nồi nước đang được đun sôi để hầm xương. Khi xương hầm được 1 giờ, bạn cho chân giò, cốt lết và bắp bò vào. Trong giai đoạn này bạn nhớ vớt bọt
Bước 2: Nếu bạn mua được cua có gạch, thì bạn chỉ cần lấy gạch cua trộn đều với thịt quết. Ngoài ra, nếu cua bạn mua không có gạch, bạn có thể lấy lòng đỏ trứng gà thay cho gạch cua và cho vào chả quết. Bạn cho vào thêm 1 muỗng dầu hạt điều để tạo màu sắc
Bước 3: Bạn lấy thịt cua cho vào cối và giã chung với thịt quết. Bạn cho thêm hành, tỏi, tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối và đường và dùng đũa đánh đều cho thịt được thấm gia vị
Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước nhỏ khoảng 100ml nước. Sau đó bạn lấy 1 muỗng cà phê ruốc hòa với một ít nước để ruốc được tan ra và đợi cho ruốc lắng xuống thì bạn đổ phần nước trong vào nồi nước đang đun sôi. Dùng thìa vớt bọt ruốc. Bạn tắt bếp và để ruốc tiếp tục lắng xuống tiếp lần 2
Bước 5: Khi xương bắt đầu mềm, bạn lấy sả đập dập cuộn tròn lại và cho vào nồi nước hầm. Trong thời gian hầm xương, bạn sẽ làm nước màu. Bạn lấy chảo đun nóng 3 muỗng dầu ăn và cho hành vào phi, khi hành vừa cháy thơm. Bạn đổ dầu ăn và hành ra chén đã được đựng sẵn ớt bột. Ớt bột nhiều hay ít tùy thuộc sở thích của mỗi người, nhưng để ăn đúng khẩu vị của người Huế thì bạn nên cho nhiều ớt, như vậy món ăn sẽ ngon hơn
Bước 6: Để làm nước tương. Bạn chuẩn bị một chén đựng ớt bột, 2 muỗng canh nước hầm xương, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và tỏi băm, nếu còn đặc bạn có thể cho thêm một muỗng canh nước lã. Tiếp theo phi hành với dầu ăn, khi hành thơm bạn cho hỗn hợp trên vào chảo dầu, khi nước tương sánh lại thì bạn có thể tắt bếp
Bước 7: Khi bắp bò đã mềm, bạn vớt thịt bò ra và cắt khoanh. Lúc này xương cũng đã mềm, bạn lấy phần thịt cua và thịt nạc quết cho vào nồi nước dùng, bạn dùng muỗng để chia các phần thịt sao cho các phần thịt ngang như nhau thì càng tốt. Khi phần chả này đã chín, bạn cho thịt bò vào trở lại
Bước 8: Khi nước dùng sôi lại và thịt bò cũng đã chín, bạn cho nước ruốc đã được lắng trong và nước màu vào. Nếu màu chưa được vàng vì bạn cho ít ớt bột, thì bạn có thể cho thêm 1 muỗng dầu điều để tạo màu sắc thêm hấp dẫn. Bạn đậy nắp lại cho sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn có thể tắt bếp
Kết quả đạt được
Món ăn sẽ ngon nếu bạn được thưởng thức khi còn nóng hổi. Bún bò Huế thường được ăn kèm với rau sống gồm giá, rau thơm, hành lá, ngò, hành tây và chanh. Hãy thực hiện theo sự hướng dẫn của chúng tôi nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công.
