Mứt khế là một món dễ ăn, không bị ngấy, vì thế sẽ khiến các thực khách rất thích thú trong những ngày Tết. Nào hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm mứt khế ngon cực lạ miệng thơm ngon mà rất đơn giản đãi khách ngày Tết sau đây nhé!
Nguyên liệu làm mứt khế
- 1 kg khế chua
- 450 gr đường kính trắng hoặc 550gr nếu bạn ăn ngọt
- 1 nhánh gừng (50 gr )
- 1 ít vôi tôi
Cách làm món mứt khế ngon tuyệt
- Hoà miếng vôi tôi vào 2 lít nước hoặc hơn. Khuấy đều rồi gạn lấy phần nước vôi trong vào một chiếc chậu sạch
- Khế cắt bỏ diềm, rửa sạch rồi cắt khế thành từng múi vừa ăn.
- Ngâm khế vào nước vôi trong trong khoảng 7-8 tiếng đồng hồ. Nước vôi trong sẽ giúp khế không bị nát khi sên, giúp thành phẩm giữ được dáng của múi khế.
- Khế ngâm nước vôi xong, bạn cho khế ra rửa sạch với nước khoảng 3 lần cho hết nước vôi và mùi vôi nồng. Sau đó dùng sống dao hoặc bản gỗ ép miếng khế dẹp xuống còn 1/3 so với bế dày ban đầu. Chú ý không ép kỹ quá khế sẽ mất hết chất chua và bị khô. Rửa lại bằng nước một lần nữa.
- Chuẩn bị một cái nồi. Rải một lớp khế 1 lớp đường cho đến hết. Ngâm 2-3 tiếng cho tan hết đường.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên. Chú ý hớt bỏ bọt.
- Gừng rửa sạch, đập nhỏ. Khi miếng mứt khế có màu cánh gián thì bỏ gừng vào đảo qua rồi đun tiếp cho đến khi thấy đường quánh lại. Khi bạn thấy đường bắt đầu quánh, nước đường sâm sấp mặt khế thì là lúc khế đã được. Đừng để đường lên mùi khét và miếng khế quá nâu, khi vớt ra chúng sẽ quá cứng và dai không còn ngon nữa.
- Cứ tiếp tục đun đến khi đường trong nồi sánh lại, nếu còn nhiều nước, bạn có thể chắt bớt nước ra rồi tiếp tục xào khế nhé! Chú ý không đảo nhiều sẽ khiến khế bị nát. Xào lại cho miếng mứt khế khô ráo hơn. Sau đó, bạn tắt bếp, vớt mứt khế ra đĩa hoặc khay, vỉ cho khế khô hơn nhé!
Chú ý:
- Khi bạn thấy đường bắt đầu quánh, nước đường sâm sấp mặt khế thì là lúc khế đã được. Đừng để đường lên mùi khét và miếng khế quá nâu, khi vớt ra chúng sẽ quá cứng và dai không còn ngon nữa.
Vậy là xong món mứt khế ngon mà đảm bảo an toàn thực phẩm ngày tết cho gia đình bạn rồi đấy. Trên đây là chi tiết cách làm mứt khế chua ngọt cực lạ miệng thơm ngon mà rất đơn giản đãi khách ngày Tết mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn. Hy vọng sẽ giúp các bạn bổ sung vào thực đơn ngày Tết của mình một món mứt khá ngon này! Chúc các bạn thành công!
