Nguyên liệu
- Miến ngon: 500gr
- Thịt cua: 200gr
- Thịt ba chỉ: 100gr
- Hành hoa: 50gr
- Nấm hương: 10gr
- Mộc nhĩ: 10gr
- Rau răm: 20gr
- Muối, mì chính, mỡ nước, tiêu, nước mắm, tương ớt.
Cách làm
Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc dài khoảng 7-10cm, vớt ra để ráo.
Nấm hương, mộc nhĩ, ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái chỉ.
Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ ướp gia vị mì chính, muối, tiêu, nước mắm.
Thịt cua làm sạch, thái chỉ ướp gia vị mì chính, muối, tiêu, mắm.
Thịt cua làm sạch, ướp gia vị muối, mì chính, tiêu, mắm.
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào láng chảo bóng, cho miến vào đảo đều trên lửa vừa (không để lửa to quá), trong lúc xào miến đảo luôn tay, gỡ tơi miến, thỉnh thoảng cho một ít nước có pha sẵn tiêu, muối, mắm, mì chính, xào đên khi miến mềm, ngấm gia vị và không bị vốn cục, khi miến chín trong và săn, xúc ra đĩa, để riêng.
Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ vào đảo đều, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ, thịt cua và hành hoa vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn, mọi thứ chín đều cho rau răm vào đảo đều, xúc phủ lên đĩa miến. Ăn nóng.
