Nguyên liệu
- Hến tươi: 2kg
- Rau răm: 109gr
- Tỏi: 10gr
- Hành tươi: 10gr
- Giá đỗ: 50gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Banh đa: 2 cái
- Húng chó: 20gr
- Mùi ta: 20gr
- Mùi tàu: 20gr
- Nước, mắm, muối, giấm, đường, mì chính.
Cách làm
Hến làm sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập hến, đun to lửa, đến khi nước sôi cho vào ít muối, sôi khoảng 2 phút là bắc xuống, lọc lấy nước để riêng. Hến nhặt lấy thịt cho vào bát. Rau thơm rửa sạch, thái 2cm. Tỏi băm nhỏ, cho đường, giấm, hạt tiêu, mắm, mì chính, ớt, chanh vắt lấy nước khuấy đều, sau đó cho vào hến cùng rau thơm trộn đều. Khi ăn lấy banh đa xúc ăn (hoặc bóp nát bánh đa trộn vào).
