Nguyên liệu
- Cua đồng: 500gr
- Mỡ nước: 200gr
- Hành khô: 30gr
- Đường: 30gr
- Xà lách: 30gr
- Giấm: 20ml
- Tỏi khô: 20gr
- Nước mắm, muối, mắm tôm, mì chính, bột mì, hạt tiêu, ớt.
Cách làm
Cua đồng rửa sạch, bỏ màng, yếm, chặt ngắn chân ướp muối, tiêu, hành băm nhỏ.
Bột mì hòa nước, cho ít muối, khuấy đều thành dạng sền sệt, quánh mượt. Đun mỡ nóng già, nhúng cua vào bột thả vào mỡ rán vàng đều, vớt ra đĩa.
Rau xà lách, rau mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo, bày vào đĩa.
Tỏi, ớt băm nhỏ cho vào giấm, đường, nước mắm, nước sôi (để nguội), mì chính, pha thành nước chấm.
Cua tẩm bột rán ăn kèm với rau muống sống và nước chấm.
