Nguyên liệu
- Ba ba: 2kg
- Thịt gà: 500gr
- Mỡ nước: 100gr
- Vỏ quýt: 1 vỏ
- Nấm hương: 20gr
- Rượu trắng: 1 ly
- Hành khô: 50gr
- Gừng tươi: 50gr
- Rau mùi: 2 mớ
- Nước mắm, mì chính, tiêu.
Cách làm
Ba ba làm sạch, chặt miếng to, ướp rượu, gừng giã nhỏ, đem chao qua mỡ.
Thịt gà chặt miếng bằng ba ba.
Nấm hương ngâm nước, bỏ chân rửa sạch.
Hành củ bóc vỏ, thái miếng.
Vỏ quýt luộc qua, thái chỉ, vắt khô nước.
Gừng thái chỉ.
Phi thơm hành, cho ba ba, thịt gà vào đảo đều, múc ra bát, bày hành củ, vỏ quýt, gừng, nấm hương lên trên, nêm gia vị, hấp cách thủy đến khi thịt chín nhừ.
Chắt nước ba ba ra làm sốt bóng dội lên trên, rắc rau mùi lên trên. Ăn nóng.
