Nguyên liệu
- Cách gà công nghiệp: 10 cái
- Giò sống: 200gr
- Mộc nhĩ: 10gr
- Nấm hương: 10gr
- Hành khô: 50gr
- Trứng vịt: 2 quả
- Bột bánh mì: 100gr
Cách làm
Cánh gà làm sạch, chặt làm đôi theo khớp, loại bỏ phần thịt nhiều, dùng dao nhọn lọc ở một phía đàu xương rồi loonj ngược xuống để xương ống chòi ra ngoài, chặt bỏ xương, ướp hành khô, muối, tiêu, mì chính vào thịt.
Thịt vịt đạp vỡ, lấy lòng đỏ khuấy đều.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt nhỏ, trộn vào cùng với gò sống, cho ít hành, muối, tiêu, mì chính và trộn đều. Đem nhồi vào trong miếng cánh gà, rồi nhúng vào trứng, lăn vào bột bám đều và nhiều bên ngoài, cho vào dầu rán nhỏ lửa dể nhân thịt bên trong chín, bên ngoài vàng là được. Gắp ra đĩa, chấm vào muối pha chanh, ớt.
