Cách chọn các loại thịt tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh

1. Chọn mua thịt gà được tươi ngon

Ngon nhất là gà mái đỏ chưa đẻ lứa nào, chân vàng, mắt trong, mào đỏ tươi, lông mượt chạm vào cổ nó kêu liền. Không có vết đỏ trong hậu môn và có màu hồng nhạt, chân ấm, xách nặng tay, ức đầy. Gà mái tơ nấu món nào cũng ngon.

Muốn chọn gà phải nhìn chân, da càng dày thì gà càng già.

2. Chọn mua thịt vịt được tươi ngon

Trái với gà, vịt trống ăn ngon hơn vịt mái, nhận xét qua tiếng kêu, xách nặng tay, phao câu dày. Vịt non mỏ dẹp và mềm, vịt già mỏ cong và cứng. Bạn hãy lựa những con mỏ to, mề ức tròn, da cổ và da bụng dày, có đủ lông cánh. Bạn đừng lựa những con chưa có đủ long cánh, ăn thịt nhão, không ngon lại mất công nhổ lông con.

3. Mua thịt lợn được tươi ngon

• Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.
• Thịt đùi: Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ ít, và thịt nhiều ba phần dính nhau chặt chẽ.
• Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
• Thịt nạc: Bạn chọn loại thịt nạc lưng màu trắng, rất mềm, thịt nạc dăm trong nạc có lẫn mỡ.
• Sườn non: Là sườn có sụn để ram, nướng hoặc làm bột chiên.

4. Làm thế nào để phân biệt thịt lợn nái?

• Da heo nái dày và cứng, lỗ chân lông to và sâu, đầu vú to, da heo chưa đẻ thì ngược lại.
• Tay sờ vào thịt nạc của lợn nái không dính, còn tay sờ vào thịt heo tốt thì dính tay.
• Khi ngửi thịt heo nái có mùi lạ.
• Móng chân heo nái tù đầu, móng chân heo tốt nhọn đầu.

5. Cách chọn mua thịt bò được ngon

Thịt bò ngon bề mặt có lớp màng mỏng, chưa khô, trơn nhẵn, không nhăn nheo, da mỏng, mỡ dày. Mỡ có thứ trắng, thứ vàng nhạt, ánh vàng tươi sáng, mặt thịt kết cấu chặt chẽ.

6. Làm thế nào để phân biệt được thịt trâu và thịt bò?

Thịt trâu thường có màu hồng tái, thớ thịt to và mỡ trắng chứ không vàng như thịt bò.