Nguyên liệu
- Cá quả: 1000gr
- Mỡ nước: 50gr
- Hành củ tươi: 60gr
- Tỏi: 20gr
- Nghệ: 20gr
- Riềng: 60gr
- Mẻ: 60gr
- Rau răm: 20gr
- Nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm
Cá đánh vẩy, cho giấm vào làm sạch, bỏ nội tạng. Cắt khúc ngắn 3-4cm, ướp muối, nước mắm. Riềng, nghệ rủa sạch giã nhỏ, vắt lấy nước. Mẻ nghiền nhỏ lọc lấy nước. Hành củ băm nhỏ, lá rửa sạch thái nhỏ. Rau răm rửa sạch thái nhỏ, ớt băm nhỏ.
Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán vàng đều, vớt ra. Phi thơm hành, tỏi, cho nước nghệ, riềng, mẻ, ớt, nước mắm, đun sôi thả cả vào đậy kín lại, om nhỏ lửa khoảng 30 phút, nêm mì chính, rau răm. Bày cá vào đĩa, đổ nước om lên trên. Ăn nóng.
