Nguyên liệu
- Cá chép(trắm): 1kg
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Riềng củ tươi: 60gr
- Gừng củ tươi: 60gr
- Củ sả tươi: 60gr
- Đường: 50gr
- Nước mắm, nước hàng, gạt tiêu, mì chính.
Cách làm
Cá sơ chế sạch, cắt khúc, ướp với hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, nước tương, sả, nước gừng để khoảng 15-20 phút cho ngấm.
Gừng rửa sạch ½ giã nhỏ, ½ thái miếng mỏng. Riềng rửa sạch thái miếng mỏng.
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng hình bao diêm, ướp tiêu, muối, nước hàng.
Dùng xoong dày đáy xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự: gừng, riềng, cá, thịt bắc lên bếp đổ nước hàng vào đun sôi khoảng 5-10 phút, sau đó chế thêm nước chè xanh đặc ngập mặt cá.
Đun sôi, giảm lửa cho cá sôi âm ỉ, khi cá kho cạn nước, bắc ra rắc hạt tiêu, bày ra đĩa. Ăn nóng
