Nguyên liệu
- Thăn bò: 500g
- Lá cải xanh: 30-40 lá
- Dứa: 1 quả
- Khế chua: 2 quả
- Rau thơm: 2 mớ
- Chuồi tiêu xanh: 2 quả
- Ớt cay: 2 quả
- Rau mùi: 2 mớ
- Dầu hào: 20ml
- Mù tạt: 1gr
- Muối, tiêu, mì chính, hành tỏi khô, bánh đa nem.
Cách làm
Thịt bò lọc bỏ gân, bạc nhạc, thái miếng dày khoảng 1cm, đập nhẹ miếng thịt cho miềm, ướp gừng, hành khô, tỏi, muối, tiêu, mì chính( có thể ướp thêm bột soda cho miếng thịt nhanh miềm).
Rau cải xanh chọn loại bánh tẻ, cắt bớt phần cọng, rửa sạch vẩy khô nước.
Gừng, ớt thái bằng cây giá đỗ.
Dứa, khế, chuối xanh cũng thái giồng như gừng ớt.
Rau mùi, thơm nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước.
Tất cả các loại rau cải, chuồi, dứa, khế, gừng, ớt, rau mùi, rau thơm bày vào dĩa mổi thứ một góc.
Khi gần ăn, đun sôi một bát nước dùng, niêm thêm hành tỏi khô đập giập, gừng, muối, mì chính, tiêu, cho thịt bò vào chần chín tới, lấy ra thái miếng hình con chì hơi dài, bày ra dĩa.
Khi ăn đặt các nguyên liệu trên vào miếng lá cải cộng bánh đa nem cuộn lại, chấm với xì dầu có pha thêm mù tạt.
