Bê tái thính

Nguyên liệu

• Thịt bê thui: 500gr
• Bột thính gạo: 100gr
• Sả, gừng, ớt, lá chanh, rượu trắng, dứa, chuối xanh, rau húng, rau ngổ, rau mùi.
• Muối, mì chính, tiêu, đường.

Cách làm:

Chọn thịt bê có đều cả bì và mạc, cắt làm đôi, ướp gừng, sả, rượu trắng, muối, tiêu, mì chính để ngấm.

Chuối gọt vỏ, thái thái vát, ngâm vào nước có pha chút muối và giấm, vớt ra để ráo nước.

Các loại rau thơm nhặt rửa sạch sẽ.

Đặt lá sã xuống đáy nồi, cho một lít nước vào, đặt thịt bê lên trên, đậy vung, om nhỏ lửa để thịt bê chín tái ( bên trong cón có lòng đào ), vớt ra, để nguội, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ.

Gừng, sã, lá chanh thái chỉ trộn vào thịt, niêm gia vị muối, mì chính vừa ăn. Cuối cùng cho bột thính gạo vào trộn điều, bày ra đĩa. Ăn kèm chuối xanh, rau húng, ngổ, mùi.